制作烤全羊需要注意什么?

   怎么才能烤制出色香味俱全的美味烤全羊?制作烤全羊需要注意什么?今天小编就教你几招烤羊前的准备工作及注意事项。
 
   1、选羊不能太大,因为这种羊没有别的羊膻味浓。所有的羊都是选了六个月大的羊排。肉又细又嫩。羔羊的腿在前腿。一边的骨头很整齐,这部分的肉又肥又瘦,吃起来很好吃。
 
   2、去羊内脏时腹部开一小口小心掏尽内脏保持羊体完整。
 
   3、调制糊时辣椒粉,孜然粉不能太多,多了成品会发黑;调制后的浆糊可以提升成管道,过薄或过厚会直接影响成品的颜色和味道。
 
   4.很多人会认为我们的烤全羊味道很好,一定要用很多香料来腌制。事实上,我们的腌制方法很简单,所有的都是简单的腌制原料,因为羊肉本身的味道很好,稍微调味后的重点是原味。
 
   5、电热远红外热源或开放式烤箱,暗烤,烧烤,让整只羊在一定时间内自动旋转,使热均匀,成品肉光泽、色泽更佳。
 
   6.新鲜出炉的烤羊肉质非常的嫩,味道清香,一点腥味都没有,等待食用的人们这个时候都会急着用手抓着吃,所以又被称作手撕烤全羊。


   
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