烤全羊山羊好吃还是绵羊好吃

  我们平常去买羊肉的时候,很少会在意到底是山羊肉还是绵羊肉,那么烤全羊到底是山羊好吃还是绵羊好吃呢?其实这两种羊在制作成烤全羊时,口感还真的不一样。

   绵羊,隶属于哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科。身体丰满,体毛绵密。毛色为白色,草食性反刍家畜,绵羊肉味佳美而营养丰富。

   山羊,是第一批被人类驯养的家养动物之一,属哺乳纲,偶蹄目,羊科,是饲养的家畜。繁殖率高、适应性强、易管理。乳、肉皆可食用。

   日常生活中,我们吃的多是绵羊肉。绵羊肉口感更为细腻,膻气也比较小,符合大众的口味。我们从市场上买到的做炒羊肉片、葱爆羊肉、羊肉萝卜汤、涮羊肉的羊肉——多是绵羊肉。不过这并不代表我们不吃山羊,或者山羊肉不好吃。

      

   绵羊肉的肉质较软,很多人会觉得这个绵羊肉更嫩。而山羊的活动量较大,因此肉质就比绵羊肉更有弹性,也更有嚼头。山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老,但其实,好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉,这不是老,嚼一嚼会觉得很香。

   对比下来其实各有千秋,不过正宗烤全羊用的是草原放养的羔羊,这样吃起来感觉不到膻味,羊肉清香扑鼻,再配上一碗羊骨汤,营养价值没话说。

  

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