揭秘烤全羊秘制烤制方法

   烤全羊现在已经成为人们冬季非常受欢迎的美食,羊的脂肪含量和卡路里都相对较低,属于温热补品的性质,老人小孩都可以吃,夏天也有不少食客非常喜欢食用。而且据说羊的全身都是宝。

   烤全羊与我们平时经常吃的羊不同,肉质细嫩,清淡,独特,蒙古和新疆烤全羊不同于普通烤全羊。他们不需要煮肉,也不需要在敞开的烤箱里烤,以保证他们原来的美味。烤炉需要非常严格的火。烤得均匀,不可太急。考验的是耐心和专注。

   使用原木木炭,经过三小时的慢火,完全除去多余的水分,在烘焙的过程中,师傅还要不停地翻转刷油,直到颜色变成金黄色,香味溢出来,新鲜羊肉被烤成诱人的香味,最后洒上精心调制的秘密调味料。

     

   据说,除了传统的香料之外,还添加了十几种中草药,羊肉体脂在高温融化和香料融合后,香味立刻扑面而来。旋转,上油,涂抹需要3个多小时,皮肤呈褐色,散发出强烈的香气。

   烘烤后,用刀把它们切成块,然后开始吃!心急的话也可以戴上一次性手套直接开撕,大口喝酒,大口吃肉,这才是全羊宴的正确打开方式。嫩香的羊肉加上略带焦香的脆皮,羊腿上肉皮的完美搭配让人难以拒绝,撕开羊腿你还会发现调料入味香喷喷。

  

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