碳烤羊排,直击你的味蕾

 
 
 
 

   大家应该都吃过烤羊肉吧?或是在电视上看到的烤羊肉印象里普遍都是干干的,嚼起来很费劲。我自己喜欢的烤羊肉是可以看得见肉汁,还可以看见羊肉刚熟的样子,那种状态的羊肉对我来说是最好吃的。

 
 
 
 
 
 

   北京“欣祥天和”做的碳烤羊排就与普通的烤羊肉不一样,当然做法也尤为不同。首先要准备食材:小羔羊羊排、小番茄、茄子、迷迭香、小瓜、蒜末、洋葱末、橄榄油、黑胡椒、盐少许、巴萨米克醋适量。

 
 
 
 
 
 

   将适量迷迭香切碎,与蒜末、洋葱末倒入空碗中,将适量橄榄油倒入碗中。烤肉的酱料里不会加任何人工甘味料(人工合成的非营养性甜味剂)或是味精,所以不必担心会烤出致癌物。

 
 
 
 
 
 

   将适量黑胡椒、盐撒在碗里搅拌均匀,用刀在羊排上均匀的划几刀,使其受热均匀,然后在羊排上均匀的沾上酱料,放在炭火上烤,在烤羊排的同时可以准备一些配菜和羊排搭配起来吃,这样即不会感到腻口还可以增加这道菜的丰富度。

 
 
 
 
 
 

   先将羊排的水分烤出,烤至羊排外有小水泡,拿出羊排放入盘子静置3分钟,然后再继续烤(重复三次),中途可以用筷子插入羊排中3秒钟立即拿出,测试羊排中心部位的温度来判断熟成度。重复三次是为了让羊排外部的热度慢慢向内部导热,这样做可以避免羊肉汁水流出。将羊排拿出静置3分钟,是为了更好的向羊排中间导热。

 
 
 
 
 
 

   将烤好的蔬菜放进碗中,依次加入适量的蒜末、盐、橄榄油、黑胡椒、迷迭香搅拌均匀,搅拌的时候可以将番茄压破,这样番茄汁就会融合在蔬菜里。番茄烤后会变甜,羊排烤至大约3-5分熟,拿出切成小块,里面可以明显看见肉是红的,最后切好的羊排继续放在炭火上烤,表面撒上适量的盐,黑胡椒,配菜、羊排装盘,在蔬菜上淋上适量的巴萨米克醋就做好了。

 
 
 
 
 
 

   烤羊排的时候,要把它们拿出来休息一下,再放上去继续烤,这样烤出的羊排特别嫩,同时嘴里还饱含羊肉的汁水,搭配上蔬菜,真的是超级超级好吃!这个新技能你学会了吗?赶快带上朋友一起去烧烤,跟着我们烤出鲜嫩多汁的羊排吧!

 
 
 
 
 
 

   当然,如果你觉得这些步骤实在太过于繁琐,那么你就可以考虑“欣祥天和”餐饮提供的上门服务,不仅局限于某一门店,野外旅游时都可以为您上门提供服务。

 
 
 

  

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